有不少朋友炒鸡喜欢吃白巧克力，她们这样说，白巧克力更加的丝滑，并且不像黑巧克力那样苦。相信很多焙友们，也都基于这样的原因而钟爱白巧克力吧！但是，今天竟然有人告诉我，白巧克力根本不是巧克力，这不是逗我嘛，不过好像是真的。
按成分来讲我们平常吃的「白巧克力」里面，其实连一点点可可粉都没有！就连知名的Godiva 巧克力也在自己的官方网站上说了：「据美国食品及药物管理局表示，『白巧克力』在法律上不是巧克力的一种，因为白巧克力不含有可可粉这种巧克力必备的成份。」
因此，很多国家不承认它有成为巧克力的资格。
那我们吃的白巧克力到底是什么呢？其实，白巧克力的主要成分是「可可脂」，再加上一些奶固体、糖和香料(通常是香草口味)，里面完全不含有可可粉成分...和一般巧克力不同的是它也不含有咖啡因。而可可脂是从可可豆取出的天然食用『油脂』，所以白巧克力才会是白色的。
我们先看看白巧克力制作过程↓↓↓
首先，取出新鲜的可可豆
然后风干、烘烤
接着去掉坚硬的外壳
磨成可可膏
然后分离，左边是可可，右边是可可脂，俗称：油！
说到这里你大概明白了吧……所谓白巧克力就是可可豆里的脂肪，油！
把这些油加上奶固体、香料、糖什么的就成“白巧克力”了。
