法国健康杂志《TOPSANTE》引述医学杂志《Neuroimmune Pharmacology》的研究成果称，肉桂或可改善学习困难人群的学习能力和记忆力。
上述研究结果来源于小白鼠的实验。美国拉什大学和芝加哥的美国退伍军人事务部医学中心(Veterans Affairs Medical Center)的研究人员进行了这项研究，以了解能否通过一个简单的方法来提高学习能力和记忆力。
研究证明，肉桂能够刺激大脑区域。研究人员使用了高标准的20孔圆形迷宫来测定小白鼠的学习能力是良好还是低下。他们在对其训练2天后，测试小白鼠准确找到正确出口的能力。一个月后，他们又重新测试了那些已经食用肉桂一个月的小白鼠。研究人员发现，食用肉桂后，学习能力低下的小白鼠的记忆力有了明显的改善。然而，这种效果却并没有在原本就较优秀的小白鼠身上观察到。
该研究的首席研究员称，在学习和学习效率上的个体差异是一个普遍存在的全球性问题，需要进一步测试这种方法对学习困难者的作用。如果这些效果在学生身上再次得到证明，那将是一个了不起的发现。研究人员还通过质谱法分析(一种通过测定质量来检测鉴定分子的物理技术)，以确定在美国广泛食用的2种主要肉桂：中国肉桂和锡兰原产肉桂哪种最为纯净。研究人员得出的结论是，虽然这两种类型的肉桂都会被代谢为苯甲酸钠，但锡兰肉桂确实比中国肉桂更纯净。