对于辣椒，一直存在两种截然相反的言论，有人认为吃辣椒会致胃癌，有人则认为吃辣椒能防胃癌，到底哪方观点是对的呢？
辣椒致癌：
1994年的《美国流行病学杂志》就曾经报道过一个墨西哥人员的研究，得出的结果是吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌风险要高。这组研究人员后来又在墨西哥的三个地区做了同样研究，结果发现，摄入高剂量辣椒素比低剂量辣椒素的人患胃癌风险更高。
辣椒治癌：
在我们的印象中，辣椒对胃的刺激这么大，肯定会伤胃的。但中国人民解放军总医院消化科主任令狐恩强却给了我们不一样的观点，他在《养生堂》这个节目里说到，从小吃辣椒的人胃黏膜比较厚，黏液分泌量比较多，得胃癌的几率就小一些。
有研究人员曾经在兔子上做过研究，发现同样有胃溃疡的兔子使用了辣椒素后，溃疡局部血流丰富，愈合得也比较快。
这是因为辣椒素刺激胃黏膜分泌出更多的黏液，而且辣椒素会刺激血液流动，因此加速了它的修复功能。
结论：
不过至今为止，辣椒致癌还是治癌并没有明确的结论。研究人员认为，动物实验虽然可以为临床实验提供依据和思路，但它还是和临床实验有一定区别，所以动物试验的结果并不能体现在人体上；另一方面，辣椒中还有很多其他的物质，实验时利用的是纯辣椒素，但我们吃下去的辣椒素却不一定能产生和纯辣椒素同样的效果，因此辣椒致癌还是治癌，还需要进一步研究才可以确认。
5类人不宜吃辣
暂且不论它到底是致癌还是治癌，首先我们得知道辣椒并不是坏东西，毕竟它为我们的食物增添了不同的风味。但是，任何事物过尤不及，所以吃辣椒要适量，尤其是以下几类人，更应该要谨慎吃辣。
1.痔疮患者
辣椒对胃有一定的刺激性，如果本身就有痔疮，吃辣椒后易引起痔静脉充血水肿，加重痔疮。
2.红眼病、角膜炎患者
辣椒属于热性食物，食用过多会引起眼部血管扩张充血，使眼睛的抵抗力下降。因此，有角膜炎、红眼病的患者在发病期间，一定不要吃辣椒。
3.慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者
辣椒素会刺激粘膜充血水肿，糜烂，加剧胃蠕动，如果吃得过多还会引起腹泻，因此有胃病的患者尽量少吃辣。
4.服用中药者
辣椒素会影响中药疗效，所以在服用中药时，医生都会建议你禁辣食。
5.心脑血管疾病患者
辣椒素会使血液循环加快，心跳加快，心脑血管患者如果短期内食用过多，严重可致急性心力衰竭。