有一种蔬菜即可当蔬菜烹饪，也可当水果生食，而且还十分常见，十分便宜。它就是萝卜。好的萝卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，这样实在太可惜了。
萝卜皮
萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮内。萝卜皮中还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。在各类品种中，尤以胡萝卜的萝卜皮素含量最高，其余各种萝卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。
常吃萝卜皮的5个好处
1、益肝明目
萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、降脂降压
萝卜皮所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品；
3、缓解停经期的热潮红
萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
4、预防便秘
萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而通便，防便秘；
5、增强免疫功能
萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害；
萝卜皮怎么利用？
1、治头痛
将白萝卜皮削成杯口大小，用胶布固定在太阳穴上，每次贴20分钟左右即可。
2、治疗足跟痛
萝卜皮削好以后，放在锅里煮，煮熟之后裹在纱布里，放在脚跟上敷。凉了以后可以再加温，继续敷。每天敷一次，每次大约半个小时就可以了。
3、治疗腹痛
将白萝卜皮削成五厘米左右大小、硬币那么厚的程度，放在开水中烫一分钟左右，取出后，将向内的那一面贴在肚脐上，用胶布固定住就可以了。每天吃过饭都可以这样贴一个小时，一日三次。
4、治疗贫血
红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。
ps：和含油脂的食物一起吃或炒着吃。
最后推荐友们一个萝卜皮的吃法—爽口醋泡萝卜皮
具体做法：萝卜洗净，削下萝卜皮，皮尽量削厚点；在太阳下晒一天，晒至半脱水的状态；放入配好糖醋汁的坛子中，加入适量的糖、盐、老成醋，让醋没过萝卜皮；盖上盖子密封三天即可取出食用。