黑木耳有“素中之荤”“蔬菜中的阿司匹林”等美誉，可见其不一般的保健功效，不难看出，很多医生、长寿老人都钟爱这种不起眼的食物，它到底有多好？
黑木耳的营养价值
1、降胆固醇、降血脂
据美国明尼苏达大学医学院研究发现，黑木耳中有一种类核酸物质，能降低血中甘油三酯和胆固醇的水平，很适合冠心病、动脉硬化患者食用。
北京心肺中心的研究结果表明，每天食用10~15g黑木耳，就有明显的抗血小板聚集、降低胆固醇作用。
2、化栓通血管
黑木耳中所含的胶质活性物质可以减少凝血时间，从而起到疏通血管、预防血栓形成的作用。因此黑木耳也被叫做“天然抗凝剂”。
另外，黑木耳中的胶质还有清涤胃肠的作用。
3、提高免疫力
黑木耳含有一种叫“多糖体”的物质，这是一种天然滋补剂，当它与黑木耳中丰富的纤维素共同作用时，可以促进肠道蠕动，促进体内废物更快排出，从而起到预防直肠癌等恶性肿瘤的作用。
它还能促使肠道脂肪食物的排泄，减少脂肪吸收，从而起到减脂作用。
4、延年益寿
研究表明，脂质过氧化和衰老关系紧密，而黑木耳兼具抗脂质过氧化的效果。
中老年人常常食用黑木耳，对防治多种慢性老年病、延缓衰老都很有帮助。
但小孩和老人一次不可吃太多木耳，而且要充分咀嚼。
黑木耳如何搭配营养翻倍？
1、木耳炒洋葱
第三军医大学营养与食品研究中心副教授常徽推荐木耳炒洋葱。
原料：
洋葱300g，干木耳30g，花椒、生抽、小葱、盐、油适量。
做法：
·木耳提前泡发，洗净，撕成小朵，挤干水分备用。
·洋葱剥去外层老皮，洗净切大块。
·热锅热油，放入葱花和花椒炒香，然后放入洋葱爆炒，再倒入木耳翻炒，加入适量生抽食盐，拌匀即可。
2、黑木耳粥
黑木耳粥不但对心脑血管有巨大帮助，而且对五脏都有补益。
原料：
黑木耳10g左右，3片姜，5枚大枣。
做法：
木耳、大枣、姜片一同放入砂锅，加六碗水，文火煲至两碗水的量，放盐调味即可，每天吃一次。
如果是年老体弱的人，不妨在木耳粥中适当加点排骨，或10g左右的北芪。
最后提醒大家，以上效果仅仅建立在健康人群与膳食均衡基础上的预防，大家不能单单靠吃黑木耳来降糖、降脂。
对已患相关慢性疾病的人群，还应遵医嘱进行治疗，必要时服用药物。