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火龙果皮原来也是药?花青素含量是胡萝卜10倍!可惜被当垃圾

天气日渐变暖,街边水果摊上,一眼望去,红色果皮的火龙果最为扎眼。火龙果因外表像一团愤怒的红色火球而得名。除了香甜可口,红色的果皮也是营养价值丰富,不容忽视。

以往我们吃一些剥皮的水果,都习惯把皮直接扔掉,但后来营养专家们发现,由于果皮是直接接受阳光照射的,所以果蔬皮会含有更多的营养素。

火龙果皮

中国保健协会营养安全专业委员会孙树侠会长告诉我们:除了我们常常带皮吃的苹果、梨之类的,很多果蔬的皮也同样营养价值丰富,不能错过。

把火龙果里的白色或者红色的肉吃掉,总会剩下一层层的“外壳”,而对于白心火龙果来说,其抗氧化的成分大部分存在果皮中。火龙果皮之所以呈红色是因为含有皮中含有天然植物色素——甜菜红素,它具有很强的抗氧化性,剥去火龙果最外层萼片,裸露出来的粉红色内皮是整颗火龙果中甜菜红素含量最高的部分。

除此之外,火龙果皮中还含有非常珍贵的营养物质——花青素,花青素也是一种强力的抗氧化剂,其氧化能力是胡萝卜的10倍还要多,并且能在人体血液中保存活性75小时。它和甜菜红素共同的特点是可以保护人体免受自由基的损伤,预防疾病。而花青素还有可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,改善视力。

相传名医李时珍年轻时患有眼疾,偶感目涩,视物不清。后采药经鞑靼发现,蓝莓对此有奇效,于是经常食用,一直到老年都耳聪目明,并且特别在《本草纲目》中记载。其中就是因为蓝莓中丰富的花青素起到的这个作用。

那火龙果皮都可以怎么吃呢,因为花青素对温度比较敏感,所以在食用的时候尽量避免高温加热,可以凉拌或者榨汁食用。

火龙果皮沙拉

原料:小火龙果皮1只,迷你小南瓜1个,平菇2-3片,菠菜1-2颗,沙拉酱适量。

做法:平菇煮熟切丁,小南瓜蒸熟切丁,火龙果皮去掉外层萼片切丝,菠菜摘洗干净开水烫一下。最后一起放在盘子里用沙拉酱拌匀即可。

果香燕麦饮

原料:火龙果皮,燕麦片

做法:煮熟的燕麦片稍微放凉一些,把火龙果皮和燕麦一起放入破壁机里榨汁即可。是早餐很不错的选则。