肥胖人群是脂肪肝的主要人群，可是，很多不知道的是，瘦人如果营养摄入不平衡，也很容易患有脂肪肝，肉类可以提供我们所需蛋白质的50%，所以，从健康的角度来讲，蛋白质不可不吃，肉类不可不吃。
但应该吃什么肉，肉应该怎么吃，这里面可有讲究。以猪肉为例，我先来教大家怎样识别质量较好的猪肉。
挑肉的时候首先要看颜色，质优的瘦肉颜色偏粉嫩，肥肉有光泽，有韧性，用手按一下，整个肉质显得很有弹性，且不会出水，没有黏糊糊的感觉，用鼻子嗅一下，也没有不正常的酸腐臭味。如果一块肉通过了这三点的判断，就大致可以确定不会有什么质量问题。
当然，为了避免过多脂肪的堆积，我们还应该挑选脂肪含量尽可能少的肉，如里脊肉，里脊肉中的脂肪仅占8%，其次是后臀尖肉，脂肪含量仅有15%，这都属于黄金肉，是建议大家着重食用的部位。
但半肥半瘦的五花肉却是很多人的最爱，肉质鲜美，入口不柴，在很多菜肴里是里脊肉不能替代的。如果五花肉非吃不可的话，我建议加上蘑菇、木耳、藕片或者萝卜等食材，这些食物中含有的膳食纤维和碱性物质可以中和五花肉的脂肪，还能将菜品提鲜，是天然的食材搭配。
你喜欢吃鸭肉吗？相对于鸡肉，鸭肉似乎不是我们餐桌上的常客，但其实鸭肉的营养非常丰富，被称为肉中的“橄榄油”，它不饱和脂肪酸含量非常多，饱和脂肪酸含量相对较少，搭配的比例恰好能满足机体的需要，而且它好消化，易于吸收，肉质鲜美，很适合高脂血症的人群食用。
最后，我要拿出对付脂肪肝的杀手锏，就是我们生活中最常见的调味品—姜。姜可是个好东西，对预防脂肪肝有奇效。
俗话说，姜还是老的辣，所以，我推荐大家也多多食用老姜，但一定不要食用烂姜和冻姜，坏掉的姜中含有很多的黄樟素，对人体有剧毒。而老姜中含有的纤维和姜辣素，有利于身体清除更多的脂肪。
但是姜的口味辛辣又特别，除了做基本的调味品，很多人不知道该拿它如何是好。这里我就给大家推荐一道菜，黄瓜姜汁，这道菜充分发挥了黄瓜和姜汁中的营养，黄瓜中有丙醇二酸，可以有效的抑制糖分的吸收，姜汁又有降脂的作用，二者配成的菜肴口味清爽，是消夏的尚品，而且制作简单。
具体做法是：将两根黄瓜切条备用，取一小块老姜，擦成汁，浇在黄瓜条上，再加1勺糖，一勺白醋，一勺盐，放置片刻就可以食用了。