几十年前食物匮乏的那些年，春天榆树刚长出来的果实可是个好东西。因为它形状是中间鼓起、边缘薄，看上去很像古代的麻钱，又因为跟“余钱”谐音，所以老百姓们爱称它叫“榆钱儿”，甚至还有了“吃了榆钱可以有余钱”的美好说法。
小时后，那一串串榆钱儿可是农村孩子春季餐桌上的美味。乡下村子里都有那么几棵榆树，在青黄不接的春天，一树的榆钱儿帮一家人度过饥荒。现在虽然物质条件好，不缺食物了，但总也忘不掉那些年吃过的榆钱儿。
不仅现代人喜欢吃榆钱儿，古人也很喜欢它的味道，不少文人雅士对榆钱赞美不已，大文豪苏轼的《榆》：“我行汴堤上，厌见榆阴绿。千株不盈亩，斩伐同一束。及居幽囚中，亦复见此木。”可以看出，宋代榆钱之多。
说了半天榆钱儿又多好吃，再说说它的食疗营养价值吧。
榆钱儿主要有健脾安神，清心降火，止咳化痰作用，《本草省常》记载：养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。《本草拾遗》：主妇人带下，和牛肉作羹食之。
据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍！
榆钱的吃法很多，生吃、蒸着吃、作馅吃，还可以熬汤。
生吃：新鲜刚采摘下的榆钱儿洗干净，加入白糖凉拌，味道极其鲜嫩脆甜。记住一定不要摘老的榆钱儿，那种会有略微的苦涩味道。
煮粥：加一些葱花炒后，用大米或者小米搭配榆钱儿煮粥喝，榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。
做馅：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。