据说，山东人很少得胃癌，主要是因为他们的餐桌上有大葱和大蒜，没想到这么普通平常的调味料，居然也是抗癌“法宝”。
吃葱蒜能降低胃癌发病率
吃葱蒜真的能预防胃癌吗？对此，专家表示，“吃蒜确实能减少胃癌发病率”。
他在1980年看过山东的一则研究，是用5000人作为研究对象，来验证大蒜和胃癌发病率的关系，结果发现大蒜对胃癌的发生确实有负影响。
统计资料表示，长江以北胃癌死亡率中最低的县城中，占据第一位的就是山东苍山县，那里每个人每年要吃掉大蒜6公斤。不过临朐县虽然也属于山东，但它的胃癌死亡率却是苍山的10倍，主要是因为他们爱吃咸菜和腌菜。
专家表示，葱蒜之所以能防癌，是因为它其中含有的有机硫化合物能抑制胃癌的发生，这种有机硫化合物就是我们平时闻到的葱蒜中的刺激性气味。当体内有机硫化物达到一定浓度时就能抑制幽门螺杆菌感染，从而降低胃癌发生几率。
因此，想要远离胃癌，不妨从改变饮食方式着手，多吃葱蒜，少吃腌制食物。
吃多少？每天20克
既然我们知道葱蒜能防胃癌，那吃多少才能达到这个效果呢？
在所有的葱蒜降低胃癌风险的研究中，研究人员发现洋葱头、蒜(带叶)、蒜头、韭菜、葱所有的分析结果都相似——这类食物每天增加20克，可降低10%的胃癌风险。换算下来，就是一个大蒜头或五分之一的洋葱。
怎么吃？生吃最好！
不过葱蒜有很多种吃法，想要使它的防癌效果最大化，就应该掌握最健康的吃法。
专家表示，葱蒜的防癌吃法虽然没有明确指示，但他们都属于蔬菜，所以当然新鲜的有效成分的活性相对来说更高。
拍碎后生吃：大蒜素非常不稳定，遇热后便会失去作用，所以最好生吃。不过把大蒜直接吞下是得不到蒜素的，因为它并不是直接存在的，而是由大蒜中的蒜氨酸和蒜酶两种物质合成，因此只有把大蒜拍碎，放置15分钟左右，这样才能结合成大蒜素。
饭后吃：很多人生吃大蒜后会出现胃部不适，这是因为大蒜对胃部有刺激。所以建议大家饭后吃。
当然，饮食只是预防胃癌中的一个方面，保持良好的生活习惯、少吃多餐、勿暴饮暴食、拒绝烟酒等也是非常好的养胃方法。