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核心提示：据文字记载，醋作为调味品至少已有3000年历史，如西方《圣经》的“摩西五书”中有“烈酒之醋，葡萄酒之醋”的记载。摩西为古以色列的领袖，其生活时代是在公元前13世纪。而我国在2400多年的《论语》中已提及醋(又名酢或醯)字，这说明人类食醋的历史十分悠久。醋的味道酸涩，略带苦(古称“苦酒”)味，还带有较强的刺鼻味。少量用醋可以调味增香，但大口呷醋却并不会令人舒服，胃也会受不了。历史上留下过不少关于醋的神奇传说。
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吃得三斗醋，方做得宰相
相传，唐代名相魏征对醋有特殊的偏好。唐太宗有一次大宴群臣，席上有醋芹三杯，魏征一见食欲大开，当即据案大嚼，统统下肚。吓得同僚卢迈叹曰：“如此食醋，又怎么能受得了呢?”大口喝醋是要有相当胆量和受耐力的，而“吃醋”一词出于宋吕本中《官箴》：“王沂公常说‘吃得三斗酽醋，方做得宰相’，盖言忍受得事”。比喻居高位者应当气度恢宏，遇事要能宽容、忍耐，与“宰相肚里好撑船”是一个意思。古人也常有“肚量大如海，吃得下三斗醋”之说。