昨天刚过完二月二，满菜市场的都在抢购豆芽菜和韭菜，回家做春饼吃。春天吃韭菜是北方人传统的习惯，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜猪肉馅饺子，说起来满嘴留香，全是口水啊！
韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。唐代诗人杜甫就曾留下诗句：夜雨剪春韭、新炊间黄粱。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
韭菜是经历了寒冷的冬天，最早能让人感到春天来临的蔬菜。春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
此外，韭菜也是比较常见富含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，所以韭菜有“洗肠草”之称。
韭菜虽被誉为“春菜第一美食”，但对于有胃病、肠胃消化能力弱的人尽量不要空腹食用，否则烧心难受。而且韭菜中的粗纤维，虽有通便的效果，但肠胃消化能力弱的人，如果大量食用，粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻，也应适度。
《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。