其实，判断果蔬是否能带皮吃，一般都会先看看果蔬的种类，有的果蔬带皮吃可能更有营养，但是也有一些果蔬带皮吃会“惹祸”上身。尤其是下面6种果蔬，最好是别带皮吃食用。
1.土豆皮
土豆皮中里含有“配糖生物碱”，这种有毒物质基本上全集中在土豆皮中，尤其是已经发绿、长芽的地方。误食过多后会引起中毒。
有些人喜欢吃土豆烧牛肉，土豆不去皮，但是你或许不知道煮熟的土豆仍有配糖生物碱可能。
如果大量的食用，呕吐、头晕、腹泻等可能会找上门。而且，其引起的慢性中毒，一般症状不明显，很容易被人们忽视。
2.柿子皮
未成熟的柿子，鞣酸主要存在柿肉里面，成熟后的柿子，鞣酸主要集中在柿皮中。鞣酸进入人体后，在胃酸的作用下会和食物中蛋白质发生化合作用生成沉淀物柿石，毒素累积，会引起多种疾病。
3.红薯皮
红薯皮中含碱多，过多食用会导致胃肠不适。受了“黑斑病菌”感染的红薯皮多呈褐色和有黑褐色斑点，可产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，它们在进入人体之后会损害肝脏，导致中毒。轻度中毒，患者会有恶心、呕吐、腹泻等症状，重者会出现高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至是死亡。
4.银杏皮
银杏果皮中含有“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等有毒物质，这些有毒物质在进入人体后会损害中枢神经系统，导致人体中毒。此外，熟的银杏肉也最好别多食。
5.荸荠皮
荸荠生长于水田，荸荠皮种聚集有毒有害的生物排泄物、化学物质。此外，其皮中含有寄生虫，如果吃下没有洗干净的荸荠皮，会诱发一系列疾病。
6.鲜艳水果皮
外皮鲜艳的水果最好削皮之后再食用，这些果皮往往含有丰富的“炎黄酮”，它进入人体，经过肠道细菌分解会成为二羟苯甲酸，其对甲状腺有很强的抑制功能，会在一定程度上导致甲状腺浮肿。