法国一项历时10年的研究显示，食用加工肉类可能令哮喘病情恶化。若每周食用多于8片火腿、4条香肠或8块莎乐美肠，哮喘病情恶化德风险将更高。
相关研究是在2003年至2013年进行德，目的是寻找气促、喘气及胸闷等哮喘病征与加工肉类进食量的关系。在近1000名参与实验的法国人中，约半数是哮喘患者，其余则无哮喘病史。研究规定一份加工肉类等于两片火腿、一条香肠或两块莎乐美肠，结果发现实验对象进食愈多德加工肉类，其肺部德相关症状便愈严重。其中每周吃逾4份的人，其哮喘病情在研究结束时恶化得最严重。
研究员发现，在排除痴肥等因素后，进食加工肉类依然与哮喘症状恶化有关。他们认为加工肉类所用的防腐剂硝酸盐会刺激气管，但他们重申仍需更多德研究，才可确定加工肉类与哮喘之间的关系，并指公众与其担心特定食物，倒不如让日常饮食更健康。