从今年一月初开始，新一轮的H7N9型禽流感疫情再次出现，短短几日，疫情就像炸弹一样轰入人们脑中。2017年1月，全国报告人感染H7N9禽流感发病数192例，死亡数79人。本年2月6日~2月12日，全国报告H7N9病例69例，其中死亡8人。2月12日~14日三天，全国报告H7N9病例数分别为3例、1例和4例。2月24日至3月2日，我国内地7天累计报告H7N9病例22例，其中死亡4人。
整体来说，经过国家各相关部门和省市的努力，今年H7N9型禽流感的疫情已经得到初步控制，并呈现出诸如下降的趋势。尽管如此，我们仍不能放松警惕。
近来网上出现各种跟H7N9型禽流感有关的谣言，什么“有人吃鸭脖子患上了H7N9禽流感......”，“有人因吃泡椒凤爪感染H7N9禽流感......”，“有人和鸡说话感染H7N9禽流感......”。发生这种疫情，鸡和养鸡农民肯定是最委屈的，今天我们来为鸡说说话，看看吃泡椒凤爪、鸭脖子、溏心蛋，这些到底有没有感染H7N9型禽流感的风险。
据国家食品安全风险评估中心发布的《H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施》显示，禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。
经过正常烹饪流程加热、加工等过程，H7N9病毒就会死翘翘，或者即使活着，也没有传染性啦。所以无论卤鸭脖子或是凤爪，被吃到嘴里时都是经过烹调加工的。在这种条件下一般不会携带具有传染性的H7N9病毒。
但像溏心蛋这种半熟的吃法就很不推荐了，这样的食物即便没有禽流感病毒的危险，生吃鸡蛋也要担心沙门氏菌感染的风险。
不管怎样，为了避免感染致病菌，烹饪生禽、畜肉和鸡时一定要烧熟煮透再吃。不接触、不食用病（死）禽、畜肉，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。