想象一下，如果你打开你家冰箱时，发现不知道为啥多出了四打鸡蛋。如果你家里没有人乐于在接下来一周天天吃煎蛋饼的话，那你可能会觉得这么多鸡蛋应该吃不完了。如果不赶紧吃掉，那么这些鸡蛋就难逃被扔进垃圾桶的命运了。好消息是还有别的解决办法：虽然鸡蛋只能在冰箱里保存几周，不过如果将其冷冻的话，将会得到一年的保存期。
不过，在你准备把装在纸箱里的一打鸡蛋从冷藏区转移到冷冻区之前，花时间想想，那些鸡蛋在冷冻区不可避免地爆炸之后，你得花多久来清理你的冰箱。把所有的鸡蛋打到一个冷冻容器里听起来也挺不错的，把盖子盖上，然后每天都取一些。但是，如果你以后想烤一些松饼之类的，你真的应该把鸡蛋分离冷冻，因为解冻和分离那堆乱七八糟的鸡蛋是非常麻烦的。如果你计划烤一个巨大的蛋糕，或者尝试其他的食谱，需要一次使用所有的整鸡蛋时，可以把它们全部冷冻在一个容器里，不过最好还是分开冷冻。
相比于把蛋壳打破然后把蛋液倒在一起，分开冷冻鸡蛋的工作可能要复杂一些。但也繁琐不到哪去：你需要一个冰块托盘，可以冷冻全蛋，也可以把蛋清和蛋黄分开冷冻。全蛋很容易：只需把鸡蛋打在一起，然后在托盘的每个格子倒入3汤匙单页。用保鲜膜盖住托盘，然后当它们完全冷冻后，把它们放进冷冻袋或其他容器中。
如果你冷冻的只是蛋清，则把蛋清倒入每个格子，冷冻然后装袋。如果是纯蛋黄的话要稍麻烦一些，它的冷冻效果要差一些：解冻后的质感会发生变化。如果你已经确定蛋黄的用途的话，这将很有帮助：如果你想用它们来做烘烤或甜点，那么在每四个蛋黄中加入1到2茶匙的糖。如果用作主菜，则在每四个蛋黄中加入1/8茶匙盐。这会使它们在以后使用时处于最佳状态。你也可以冷冻煮熟的蛋黄(不是蛋白)。
关于解冻过程的一些建议：最好把鸡蛋放在冷藏室里过夜，或者把它们放在冷水中。整蛋和蛋黄应该马上使用，至于蛋白，如果在室温下放半小时左右会更好。现在去做饭吧，知道了这些，你就不会让鸡蛋浪费。