如今生活水平提高了，平时大鱼大肉吃的也多了，所以“三高”问题越来越普遍，原以为这些问题只会出现在中老年人身上，可是偏偏现在不少年轻人也总是“三高”，所以如此看来，这还真是一个值得全民关注的健康问题。虽说生病后吃药总是免不了的，但是在吃药治疗之外，我们也切不可忽视食疗的作用。
三高即我们平时所说的高血压、高血脂、高血糖。这三种疾病或单独存在，或相互关联、相互影响。如糖尿病病人很容易患上高血压或高血脂，而高血脂又是动脉硬化形成和发展的主要因素，动脉硬化患者血管弹性差则会加剧血压升高。所以说任何其中一种症状的出现，都极有可能引起“三高”。下面我们就赶紧看看可以有效降三高的食物之一——莴笋吧。
莴笋是春季常见的蔬菜之一，又被称为“千金菜”。莴笋口感爽脆，制作菜肴时可凉可热可荤可素，也正是因为其丰富的营养和美味的口感赢得了不少人喜爱，当然除此之外，莴笋还可以有效的预防“三高”。
莴笋中的钾含量是钠的27倍，有助于促进排尿，维持水电解质平衡，对高血压和心脏病患者很有好处。另外，莴笋的含糖量较低，烟酸的含量还很高，而烟酸被认为是胰岛素的激活剂，所以说莴笋可以有效改善体内糖的代谢，适合糖尿病患者食用。
除此之外，莴笋中还含有少量的碘元素，可以对人体的基础代谢、心智和体格的发育以及情绪的调节起到积极的作用。而且莴笋还可以使人镇静，有助于消除紧张，促进睡眠。
另外提醒大家，莴笋叶子的营养价值比莴笋茎要高出许多，莴笋叶中的胡萝卜素含量是茎的72倍，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，所以食用的时候千万不要把叶子丢掉哦。小编家里都是莴笋叶子焯熟然后凉拌了吃的。
食用莴笋时，搭配香菇或者木耳食用，降脂降压的效果更好。而且莴笋木耳同食，还可以美容养颜，使人容光焕发。
虽然莴笋有不少的营养价值，但是大家最好不要无节制的过量食用，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，可能会诱发夜盲症或其他眼部疾病，当然如果确实是由于食用莴笋出现的这种情况，也无须过多忧虑，只需要停止食用就可以好转。另外，莴笋怕咸，所以在食用的时候要少放点盐噢~