人大6元馒头走红，馒头比脸还要大。中国人民大学食堂推出的“镶嵌”着红枣的超级大馒头走红网络，人大师生爱上吃“食堂”。那到底这馒头有多神奇，在家里我们该如何制作小馒头呢？下面跟随小编来了解。
人大6元馒头走红
近日，中国人民大学食堂推出的售价仅6元，“镶嵌”着红枣，放到餐盘里可以将餐盘装满的超级大馒头走红网络。据了解，大馒头实际上是山东枣馒头，推出大馒头的初衷就是为了让更多的学生爱上吃“食堂”。
“这个馒头特别沉，比脸还大。”11月3日上午11时许，有记者在人民大学西区食堂主食品种展销柜台上看到了刚刚被食堂师傅放在架子上的“镶嵌”着红枣的网红馒头。仅仅几分钟，就有多人来询问购买大馒头，“馒头挺大的，一个人肯定吃不完，我和五个朋友买一个，一起吃。”一名正在夹大馒头的女生告诉记者，之前食堂也有卖大馒头，但是因为觉得一个人吃不完，所以就没有买。这两天看到大馒头在网上走红，她就和朋友特意买来品尝。
一名前来购买大馒头的女老师告记者，这么大馒头自己肯定吃不完，买回家是为了和家人一起吃。“馒头很软，像面包一样，感觉比普通馒头好吃，上面的枣也很甜，孩子特别喜欢吃。”
据西区食堂一名师傅介绍，大馒头是在去年11月份推出的，每日的售卖时间为上午10时至下午1时，下午4时30分至晚7时。大馒头推出初始只有个别学生拍照，但买的人不多，后来买的人才开始变多，尤其是最近几天。食堂每次大约做20个大馒头，其中有的是师生提前预定好的，没有预定的就摆在柜台上卖。“现在食堂的大馒头特别火爆，基本上不到12点馒头就能卖光。”
中国人民大学西区食堂主任苏士玉告诉记者，这种大馒头与普通的馒头用机器制作不同，只能手工制作，一个大馒头约为1800克，抵普通馒头六七个，整个制作完成需要1个多小时。
而当初推出大馒头的想法源于他和朋友在一次聊天中聊到了小时候过年才能吃到的大馒头。他当时就想，山东枣馒头因为口感好，老少皆宜，要不就在食堂也推出这种馒头，换换花样让更多的学生能因为花样翻新爱上吃“食堂”。没想到，馒头变花样制作能吃出另一番风味，那么，如何制作小馒头好吃呢？
如何制做小馒头
馒头虽然是北方的主食，可是经过改良后，微甜、松软的馒头长时间以来已经成为南方人最喜欢的早餐食品之一。其实馒头的制作方法非常简单，只要牢记以下几点，就能做出漂亮的馒头。
和面是关键的一步。面团要和得软硬适度，不宜过软，并且要发得稍老一点，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
加碱量要适中。可以按照面碱的说明书进行配置，否则碱多则成品色黄，表面易出现裂纹，不美观；碱味重影响口感；碱少成品呈灰白色，有酸味，且粘牙。
和面时，往面粉里放点盐水。这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。
酵面加碱、糖（加糖量可稍大点）后，可以加入适量的猪油（以5%左右为宜）。碱与猪油发生反应，可让蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀。然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，馒头坯之间要留有一定空隙，以免蒸后粘连。
将制好的馒头坯入笼后，要醒一会再上锅蒸。
蒸馒头时，要加满水，开旺火，15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。否则馒头里外受热不均匀，易夹生，蒸的时间也会延长。应该在蒸锅里放入冷水就上笼，这样温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。