匹兹堡大学的专家称，豆瓣菜(Watercress)可能成为打败烟草伤害的有力武器。一项新研究揭示，吸烟者每天服用豆瓣菜萃取物数次能显著降低体内吸烟产生的致癌物的活性。研究结果还揭示了这种萃取物如何清除环境性致癌物和烟草中存在的有毒物质。科学家们称，这种疗效在那些缺乏特定处理致癌物基因的烟民身上更加突出。
一项新研究显示，吸烟者每天服用豆瓣菜萃取物数次能显著降低体内因吸烟产生的致癌物的活性
匹兹堡大学公共健康研究生院袁健敏(Jian-Min Yuan)博士说：“吸烟者罹患肺癌的风险远高于不吸烟的人，帮助烟民戒烟无疑是预防癌症的不二法门。但是，尼古丁的致瘾性使戒烟非常困难并且容易反复。像豆瓣菜萃取物这样的容易吸收、去除毒性的疗法能保护烟民免受癌症的侵害，未来有望成为抗癌利器。”
82名吸烟者加入了袁博士和他的团队进行的随机临床试验。参与者或一周每天四次服用10毫克豆瓣菜萃取物加1毫克橄榄油的混合物，或服用安慰剂。研究结果还揭示了这种萃取物如何清除环境性致癌物和烟草中存在的有毒物质
每组参与者随后进入一周的“清理期”，在这期间他们都不服用上述物质；随后两组进行交换，服用安慰剂的小组开始服用豆瓣菜萃取物。整个试验过程中，吸烟者持续他们日常的抽烟习惯。
一周后，豆瓣菜萃取物就令尼古丁引发的致癌物亚硝胺酮(ketone)的活性降低了7.7%；使苯(benzene)和丙烯醛(acrolein)的解毒作用各自提升了24.6%，和15.1%。
研究者称，但它对丁烯醛(crotonaldehyde)不起作用。上述这些物质都出现在香烟烟雾里。研究者们发现萃取物对那些缺乏某两种基因的人更为有效，这两种基因能帮助抗氧化剂谷胱甘肽(glutathione)清除体内致癌物和有毒物质。
豆瓣菜萃取物能使苯的解毒作用增强了95.4%，丙烯醛的解毒作用提升32.7%，谷胱甘肽的解毒作用提升29.8%。
研究者们称，他们将进行必要的进一步临床试验。袁博士说，虽然食用像豆瓣菜和花椰菜这样的十字花科食物对烟民有好处，但它们不可能具备豆瓣菜萃取物同样的显著疗效。
该项研究得到了美国国家癌症研究所的资助，研究报告发表在新奥尔良美国癌症研究协会的年会上。吸烟者罹患肺癌的风险远高于不吸烟的人，帮助烟民戒烟无疑是预防癌症的不二法门。但是，尼古丁的致瘾性使戒烟非常困难并且容易反复。像豆瓣菜萃取物这样的容易吸收、去除毒性的疗法能保护烟民免受癌症的侵害，未来有望成为抗癌利器