不知不觉已经进入夏季，又到了开“撸”的季节，我所说的这个“撸”指的是撸串吃烧烤的意思。每年到了盛夏，全国都会兴起吃烧烤大排档的风潮。但同时，大家也都听过吃烧烤有损健康甚至是致癌的说法。真相到底是什么？
首先，烧烤前都会对肉进行腌制，目的是为了让肉变得多汁入味。这样做有两个问题，一是腌制后的肉会变为高钠食物，不利于血压的控制，也会损伤胃粘膜。二是天气炎热，腌制食物可能会产生亚硝酸盐，吃这样的肉有中毒的危险。
其次，烧烤顾名思义就是用明火烹调食材，温度往往在200℃以上。因为肉类的蛋白质含量高，瘦肉中的蛋白质被烤焦、烤黑，会产生致癌物杂环胺。脂肪被烤糊时还会产生大量的苯并芘类致癌物，这都是烧烤致癌说法的直接证据。
我们还能不能愉快的“撸”呢？ 当然可以！下面给大家几点建议让您“撸”后不伤身。
1、尽量采用电烤的方法，因为电烤的温度通常在160℃上下，避免了烤糊的风险。
2、在吃肉的同时可以搭配淀粉类食物，主食中含有丰富糖类，可以烤些馒头、面包、红薯等来增加饱腹感，避免吃下太多肉引起消化不良。
3、吃烧烤的同时别忘了蔬菜，吃蔬菜不仅能丰富我们的烧烤菜单，更主要的是可以平衡矿物质的摄入。
4、调料不要放得太多，避免摄入过多的盐导致钠超标。
最后，除了以上建议外，儿童和老年人以及慢病患者应尽量减少吃烧烤的次数。既然撸串已成为中国夏季的“必修课”，那我们为何不让它变得更健康呢？