养生百科 诗词大全 搞笑图文 食物相克 周公解梦

方便面要成为市场“弃儿”?

靠着方便实惠的特性,方便面被许多人当做应对加班、出行等情况的必备“神器”,甚至有人对方便面的依赖超过了米饭,称其为中国的全民食品也不为过。但近些年来,随着消费习惯改变、外卖食品异军突起以及自身“不健康”等标签的影响,方便面行业也陷入了发展困局。日前,中国方便食品大会的数据显示,我国方便面产销量已经连跌四年,原先消费者心目中全民食品的光环也逐渐褪色。方便面产销连跌4年随便走进一家超市,方便面必然会占据货架很大的一块空间,从袋装的到桶装的,从国产到进口,味道也从几种发展到了十几种。但与口味、品类的不断丰富形成鲜明对比的是,近几年消费者对方便面的热度却在逐渐下降。“现在很少吃方便面了,家里现在还有两桶方便面,大概是两三个月前买的,就一直放着,没人想吃。”市民小王告诉记者。作为80后的一员,方便面曾经是他小时候最喜欢的食物之一,现在却成了可有可无的存在。方便面在消费者处遇冷也直接反映到了产销量上。贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》显示,2015年中国方便面销量大幅下降12.5%,这已经是方便面销量持续四年下跌。中国食品科学技术学会在中国方便食品大会上公布的数据也显示,2015年中国内地方便面总产量362.49亿份,较上年下跌8.54%,销售额也下跌6.75%,降至490.91亿元。今年1-8月,主要企业仍未能止跌回升,行业仍在深度的调整中。作为国内方便面市场巨头之一的康师傅财报2016年二季度财报更是惨淡,净利仅为1800万美元,同比大跌逾87%,被业内称为“史上最差业绩”。

多重因素影响产销最近,济南西部一高档写字楼一楼大厅里,原来只是卖方便面、饮料和小零食的自动售卖机旁边,又多了一台卖冷藏盒饭的机器,旁边还配备了几台微波炉。每天中午和晚上饭点时,不少不愿去餐厅排队的职员们,涌向这里购买盒饭加热后带回办公室。与此形成鲜明对比的是,在冷藏盒饭到来之前,旁边自动售卖机里原本卖得不错的方便面,现在补货的频率越来越低了。方便面市场连续四年下跌,与市场上出现越来越多的替代品有很大关系,尤其是随着手机登录互联网的发展,许多不愿出门的消费者由方便面转向了更加方便的外卖。有数据显示,截至2016年6月,网上外卖用户规模近1.5亿,以31.8%的半年增长率位列今年上半年增长最快的个人互联网应用;手机端网上外卖用户规模的增长更为明显,半年增长率为40.5%,用户规模达到1.46亿。种类繁多的速冻食品,在一定程度上也对方便面起到了代替作用。消费者不论是想吃睡觉、披萨还是卤肉饭、牛肉面,都在速冻区可以找到。而且制作程序非常简单,只需要将它们放到微波炉中加热或是用开水烫几分钟,就可以食用,与方便面有异曲同工之处,这些都让方便面变得更容易被替代。方便面自身的不健康标签对影响到了行业的发展。随着人们健康理念的提升,方便面在人们心中的“没营养”“不健康”的印象也逐渐被放大。提起方便面,人们自然而然地会将其归类在垃圾食品中。关于方便面致癌,32小时不消化,包装有毒等传言近年来更是愈演愈烈,使消费者闻“面”变色的同时,也给方便面产业发展带来极大阻碍。高端和健康是未来出路方便面所面临的严峻市场形势,以及消费需求的变化,也让整个行业开始思考转型应对之策。现在已有不少企业推出了主打“健康”概念的高端产品,想以此来改变人们对方便面的传统认知。如统一推出了一款“满汉宴”,标价29.9元,折叠筷、可提式碗盖、清宫黄袍底色的精致外观,相当吸引眼球。在营销上,商家主要通过微店、京东、天猫等线上平台和京沪等一线城市的高端精品便利店等渠道,每月6000碗限量发售。此外,像康师傅、玖玖爱、白象,包括外资品牌日清、农心等,也都推出了高端方便面产品。

一方面是传统产品的萎缩,另一方面是方便面企业对高端产品的投入不断加大。近期,日清对外宣布,要在中国投资100亿日元开拓高端方便面市场。包括在中国新建方便面工厂和增加杯面生产线,并将中国的销售人员增加到1000人。一些行业专家认为,如果不撕掉“不健康”的标签,方便面终有可能成为市场的“弃儿”。

中国品牌研究院研究员朱丹蓬表示,根本的出路就是需要方便面脱胎换骨,把自己的属性颠覆掉,需要颠覆不健康的属性,那么从食材到工艺方面都要有所改良和颠覆。不过他也坦陈,其中的难度可想而知,或许还没等到企业把“不健康”标签撕掉,企业就已经熬不下去了。