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原来一直吃错了!5类人吃鱼反而会伤身

营养师常说“吃四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的”,没有腿的就是鱼类。

鱼的营养价值一直很高,可是吃它也是很有讲究的,你知道吗?

原来一直吃错了!5类人吃鱼反而会伤身

鱼怎么吃最健康?——清蒸

《食品控制》杂志上曾发表过一则研究里面说到,鱼蒸着吃最健康。

里面还提到,超过2分钟,鱼中的拟柱胞藻毒素可减少26%以上,但如果是水煮鱼,这种毒素仅减少18%,而且鱼汤中还会有残留。

拟柱胞藻毒素是由蓝藻细菌产生的一种毒素,蓝藻细菌大多存在于淡水中,长期摄入会提升患肝癌的风险。

为了比较不同的烹饪方法对这种毒素的降解程度,西班牙塞维利亚大学的研究人员以淡水鱼为对象进行了实验。

结果表明,淡水鱼不适合生吃,蒸着吃更健康。

相比水煮鱼,蒸鱼加水,这样就能更好地保留鱼的营养。为了降低鱼中中的毒素,建议蒸鱼时间在2分钟以上。

不过,也不是所有鱼适合蒸着吃!生活中常用来蒸的鱼包括:鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼。

鱼的五大营养价值

1、抗抑郁

研究发现,鱼肉内有一种特殊的脂肪酸,它与大脑中的“开心激素”有关!能缓解人的紧张情绪,而人之所以患抑郁症,主要是因为长期精神压力大,情绪低落所致。

2、吃鱼防哮喘

日本学者曾进行研究发现,喘息性气管炎是由一种叫白三烯的物质引起,而这种物质能被DHA等不饱和脂肪酸所抑制。所以,吃鱼能一定程度上预防哮喘。

3、吃鱼少痴呆

科学家认为,DHA是大脑保持活动和活动的必需营养物质,它能改善神经的传递,增强记忆能力,因此老年人适当吃鱼,可减少痴呆的风险。

4、吃鱼防中风

鱼类蛋白质中含有蛋氨基酸和牛磺酸,能直接影响人体的血压调节机制,减少高血压发生的可能性,起到保护血管的作用。

专家建议,中老年人按时服用鱼油,可预防心脑血管病。

5、吃鱼使人更聪明

鱼肉里含有的丰富的DHA,它主要存在于人的脑、神经和视网膜中,适当摄入DHA不仅能保持人的视网膜的正常使用,还有利于人的智力系统的发育。

鱼肉虽营养,但五类人不宜多吃

1.痛风患者

鱼、虾中含有丰富的嘌呤,而痛风主要是由于嘌呤代谢异常所致。

因此,痛风病人急性发作时一定要禁食嘌呤高的食物;即使是在缓解期,也要控制鱼的摄入量,一次不可吃太多,建议选择嘌呤少的鱼类,如金枪鱼、鲑鱼等。

2.出血性疾病患者

鱼肉中含有二十碳五烯酸,能阻止胆固醇附在血管壁上,能很好的防治动脉粥样硬化。

但是,如果摄入过多二十碳五烯酸,还会抑制血小板聚集,容易加重患者的出血症状。

3. 肝肾功能严重损害者

鱼类中含有丰富的蛋白质,摄入过多会加重肝肾负担。所以肝肾功能严重受损的人吃鱼应该遵医嘱。

4. 服用某些药物的人

服用苯海拉明和扑尔等组胺受体拮抗药时,一定不要吃鱼。

因为鱼虾中含有组氨酸可在人体内转化为组胺,而组胺受体拮抗药会抑制组胺分解,引起组胺蓄积,诱发心慌、头痛或头晕等症状。

5. 曾因鱼虾类食物过敏的人

曾经吃鱼虾类食物出现过皮肤过敏的人也要避免吃鱼,否则会再次引发过敏。