相信每个父母偶希望自己的孩子能够更加的聪明。所以一直以来，鱼都被视为是补脑健智最美味的食物之一，多吃鱼能够提升记忆力增强体质。在汉字里，“鲜”的半边是“鱼”，可见鱼在传统饮食中的地位。
鱼肉中蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白，还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，而鱼肉中的脂肪含有不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病颇有益处。其实除了鱼肉，鱼身上还有很多部位，他们的营养价值也很高，下面我们就来看看。
1.鱼头
鱼头含有一定量的 EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。
小提示：和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物质，要想营养与安全兼得，建议尽量避免一些含汞高的鱼，如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。
2.鱼皮
鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前，并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
小提示：鱼皮还是可以吃的，关键是选择污染小的鱼，比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。
3.鱼骨
鱼刺富含钙等微量元素，但如果直接吃，人体能吸收利用的量特别少。
小提示：要想获得鱼刺中的营养，可以将其加醋熬汤，小火焖煮2~4小时，调味后即可食用。
4.鱼籽
鱼籽含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种，所以吃多了容易长胖。
小提示：建议大家吃时要控制量，以免增加肥胖风险。
5.鱼眼
鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。
小提示：鱼眼完全可以吃，但不要期望它能明目。
6.鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。
小提示：这个部位也非常容易被有害物质污染，如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。
7.鱼鳞
坊间传说鱼鳞富含胶原蛋白，能美容养颜。事实上，胶原蛋白并不属于优质蛋白质，吃下去后会被消化分解成氨基酸或“肽”，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上，因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能美容养颜。
小提示：如果喜欢其口感，完全可以吃。中国很多地方流行吃“鱼鳞冻”、“炸鱼鳞”。
8.鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，它是能让鱼在水里自由升降的器官。传说花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
小提示：鱼鳔也富含胶原蛋白，如果喜欢吃，可以将其用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。