油泼面禁止泼油，这是怎么回事？近日，有网友称自己在街边面馆吃面时发现店里不卖油泼面了，面馆老板说环保在查油烟污染，油泼面禁止泼油。油泼面禁止泼油，具体情况一起来了解一下吧！
油泼面禁止泼油
8月25日，记者走访了多家面馆。辛家庙玄武东路一家面馆的老板否认了这个说法，“不是不让卖，我们只要有合格的排污措施，油泼面可以卖啊！”记者看到，该老板说话的同时，后厨还给客人端上了一份大碗油泼面。
该老板说，一个月前面馆已经在烟囱上安装了油烟净化器和油水分离器，城管执法人员经常来查。“一个油烟净化器二百多块钱，自己买自己装，可以把做饭时产生的油和烟分离开来，挺环保的。这是硬性要求，我们这一条街上的饭馆都安装了。”所谓“油水分离器”，该老板说这是一种安装在洗碗槽里的设备，能把污水中的油污分离出来，排出去的就剩下水了，分离出来的油污再专门处理。
记者获悉，今年6月25日，西安市城市管理委员会办公室印发《西安市2018年餐饮单位油烟及燃煤污染专项治理工作方案》。《方案》要求2018年底前，全市所有产生油烟的餐饮单位和经营场所必须安装油烟净化设施。凡达不到《饮食业油烟排放标准（GB18483—2001）》安装标准及排放限值的，一律停业整改，整改不到位的，移交环保部门依法取消环评备案，由食品药监部门注销《食品经营许可证》，由工商部门吊销《营业执照》。
油泼面很多人的知道，味道很不错，特别对于喜欢吃面食的人来说，对油泼面更是喜欢。正宗的油泼面当属陕西油泼面了。那么油泼面的做法是什么呢？
油泼面的做法是什么
用料：面粉300g、水161g、盐2g、辣椒粉2汤匙、蒜末2汤匙、葱末2汤匙、姜末1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋1汤匙
1、水和盐放入厨师机缸里搅匀。
2、加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）。
3、揉成光滑面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
5、蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好。
6、醒好的面团搓成长条状。
7、均匀切割成小剂子，大约一个30克。
8、盘子底层刷上一层油。
9、切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜。
10、饧1个小时。
11、饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下。
12、两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。
13、中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。
14、锅下水烧开，下入扯好的面条。
15、搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内。
16、将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。
17、锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可。