自助“食疗”不能太随 意

自助“食疗”不能太随意
食物与药物一样，都能表现出一定的性能，单从食性来说，它就有寒、热、温、凉的不同，应该结合不同疾病、不同体质等多方面的因素来加以选择。
“食疗”乃“饮食治疗”之简称，是指以食代药治病的一种方法；当然，也有用食物来调养体质、强身健体的，另称为“食养”。这在中国是十分普通的事，也为广大民众所熟知。一般家庭常常会配煮一些饮食来进行食养或食疗。如在夏天经常会吃一些百合绿豆薄荷汤或绿豆米仁羹来清解暑热；冬天喜欢用红枣、枸杞、花生、桂圆、白扁豆、赤豆等熬制腊八粥进行温补。我们在临床上也向病人推荐一些适合的食疗方法来辅助疾病的治疗。例如让胃寒不适而舌苔不腻的病人饮服生姜红枣汤；建议小腹冷痛而大便稀薄的妇女吃五香羊肉羹，常能收到满意的效果。还有五更泄泻病人，每至清晨，即会发生腹痛、便溏滑泄，经常食用冰糖五果羹（先将红枣、桂圆及枸杞子，加冰糖共煮十分钟，再将切碎的带皮生梨块和去皮香蕉块加入，勾芡后进食），可以改善其脾肾阳虚的体质，五更泄泻也会逐步改善。可是，每一个病人应该选择哪种食疗方案，也不是一件十分容易的事，弄不好会适得其反，影响疾病的康复。因此，施行食疗必须十分谨慎，最好是在医生的指导下进行，如果是在参考有关食疗的书籍后自我试行，更应从小量开始、严密观察，一旦有不良反应，就应该立刻停止。
现在市场上有不少保健食品，也是很多人施行自助食疗的选择目标。不少保健食品中还含有中药成分，在其宣传的保健功能方面更是五花八门，有调节免疫功能、调节血脂、减肥、益寿等等，有的广告还将这些功能无限延伸、夸大，变成了各种诱人的治疗效果，看得消费者眼花缭乱，于是就心动加行动，买回来一口气就把它们吞了下去，结果却不会像广告上说的那样有效，有的还吃出不少副作用。这种跟着广告走的食疗方法不可行。
我们必须认识到，食物与药物一样，都能表现出一定的性能（如四气、五味、升降沉浮、毒性等），单从食性来说，它就有寒、热、温、凉的不同，应该结合不同疾病、不同的体质等多方面的因素来加以选择。有的人患有高血压病，从报纸科普文章或有关食疗的书上去找高血压病的一节，随意挑一个食疗方法就用，结果就不一定有效，原因在哪儿呢？因为他只注意了病，而忽视了患病个体的差异。同样患高血压病，不同体质使临床表现的特征大不相同，有的属热，有的属寒、属瘀、属痰，热性体质要吃含有偏凉性的食物，如芹菜、马兰头、菊花等；寒性体质要吃温性食物，如大蒜、玉兰花等烹调的菜肴，千万马虎不得。
自助食疗更应特别注意的是：要了解自身体质的特点和所患疾病有哪些食品是应该禁忌的，要遵从忌嘴的规定。有的西医对忌嘴的说法持否定态度，但是，数千年积下来的经验证明，有些忌嘴的说法还是有一定现实意义的，不单是过敏体质需要忌嘴，不同体质、不同疾病都有一些不宜多吃或禁止进食的食品，应该加以重视。（作者单位：上海中山医院中西医结合研究室）