羊性情温驯，舍饲和牧饲性能均好。公羊虽善斗，但抵人者很少，倘适当调教，亦可听从使唤，有顺从主人的表示。母羊反映略迟钝，行动不如公羊迅速，性能更温驯。
小羊堆粗饲料消化能力很强，习惯吃干草、豆秸、地瓜秧、玉米叶、树叶等粗饲料，在很少补精料或不补精料的情况下，生长发育正常。
小嘴窄而尖，唇薄齿利，切齿向前倾斜，上唇中央有一唇裂，向兔唇一样，，增加了上唇的灵活性，因此能摄食零散茎叶，啃食很低的牧草何苦草根茎。小羊食谱很广，很少有挑食现象，仅在饲羊较为丰足的条件下，才表现为挑食。羔羊10日龄即开始咀嚼饲草，并具有了一定的消化利用能力。
小羊比其它家畜有更强的适应性，尤其对疾病的抵抗力较强。一般情况下很少患病，有较好的抗湿热、抗腐蹄病能力。在干燥气候和缺乏多汁饲料的条件下，也能正常生长发育。
小嘴窄而尖，唇薄齿利，切齿向前倾斜，上唇中央有一唇裂，向兔唇一样，，增加了上唇的灵活性，因此能摄食零散茎叶，啃食很低的牧草何苦草根茎。小羊食谱很广，很少有挑食现象，仅在饲羊较为丰足的条件下，才表现为挑食。羔羊10日龄即开始咀嚼饲草，并具有了一定的消化利用能力。
羊有较厚的被毛，能够抗御寒风的侵袭，但较为寒冷的气候也能对羊构成一定的危害，因此冬季的防寒保暖设施仍必不可少。夏季炎热、被毛较厚时，羊体内的热量不易散发，亦能影响一定的生理机能，但在具有一般遮荫的饲养条件下，小尾寒羊的生殖机能和生长发育不受影响。
羊全身都是宝，尤其是羊的皮毛。用羊皮制作羊皮褥子成为了一种带动经济发展的产业。羊皮褥子用途广泛，毛短的可以做鞋里、长毛的可以做汽车靠背、滩羊皮可以做服装、做床上用品等。羊毛可以做毛毡、羊绒、毛线、羊绒服装等。
①春季放牧：因羊经过了漫长的冬春枯草季节，羊只膘差，嘴馋，易贪青而造成下痢，或误食毒草中毒，或是青草胀（瘤胃鼓气）。因此，春季放牧一要防止羊“跑青”；二要防止羊“臌胀”，常有“放羊拦住头，放得满肚油；放羊不拦头，跑成瘦马猴”的说法。春季放牧要手紧，开始时可先放老草坡或喂一些干草，然后再放牧于青草坡。春季草嫩，含水量高，早上天冷，不能让羊吃露水草，否则易引起拉稀。春天，当羊放牧食青草以后，要每隔5天-6天喂一次盐，喂时把盐炒至微黄时为好，加一些磨碎的清热、开胃的饲料和必需的添加剂。这样可帮助消化，增加食欲，补充营养。同时，每天至少要让羊群饮水一次。
②夏季放牧：夏季的气候特点是炎热、暴雨，蚊虫多，应做好防暑降温工作。放牧时应注意早出晚归，中午炎热时，要防羊“扎窝子”，应让羊群到通风、阴凉处休息。必要时，在放牧中途绘予适当休息。同时，要做好防蚊、驱虫工作。要多给羊群饮水，并适当喂些食盐。
③秋季放牧：秋季天高气爽，牧草丰富，而且草籽逐渐成熟，应该是“满山遍野好放羊”的季节。秋季是羊群抓膘配种季节，放牧中，注意将羊放饱、放好，这不仅对冬季育肥出栏，对安全过冬和羊的繁殖也都很重要。
④冬季放牧：冬季天渐转寒，植物开始枯萎或落时，并有雨雪霜冻。放牧中，应注意防寒、保暖，保膘、保羔。冬季放牧常常在村前村后和羊圈左右让羊吃些树叶、干草，晴天多让羊运动和晒太阳，怀孕母羊切忌翻沟越岭。同时，要修好羊舍，素有“圈暖三分膘”之说。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品。在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
